武夷山茶农茶山垦复忙

　　一个“墙内开花墙外香”的茶类，一种几乎被国人遗忘的红茶，一段争论了400多年的问题──世界红茶的祖宗到底是谁？具体的起源时间为何时？日前，随着《武夷正山小种红茶史研究》课题成果经过专家组鉴定，世界红茶始祖──武夷正山小种的神秘面纱被层层揭开，使得这一课题成为──
　　一个唤醒人们记忆的课题
　　12月16日，武夷山国家自然保护区望岗馆会议厅。
　　“……该课题研究成果达到国际先进水平，填补了红茶史研究的空白……”。当《武夷正山小种红茶史研究》课题成果鉴定会专家组组长、国家茶叶质检中心主任、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长骆少君宣读完鉴定意见，在茶史界争论了四个多世纪的有关红茶起源、传播、兴衰等种种问题终于尘埃落定。武夷正山小种──这个几乎被人遗忘和灭绝的红茶品种，重新走进人们的视线，引起人们的关注。
　　该课题是武夷山国家自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球，经过5年的潜心研究而成的。

　　林业专家的红茶课题
　　武夷山国家自然保护区内有个小村子叫桐木村，武夷山市星村镇的一个行政村，是国际著名的生物模式标本产地。村民主要生活来源是毛竹和茶叶，茶叶即为正山小种红茶。传说，桐木村是世界红茶的发源地，正山小种红茶是世界红茶的始祖，是17世纪英国女皇和皇后的专饮茶，曾风靡欧洲上流社会，盛行欧洲的“下午茶”就是由她诱发的。据《武夷山志》载，19世纪，是武夷红茶的鼎盛时期，那时在正山的范围内就有茶厂99个，年出口红茶达7000担，即使在在外贸包销的年代也有3600担，全市红茶出口则达26万担。
　　2001年，新调入武夷山国家自然保护区不久的邹新球在进社区（桐木村）调研时发现，生态环境如此之好，有着如此辉煌历史的正山小种红茶并未给当地村民带来财富，村里只有2个濒临倒闭的茶厂，满山的茶青村民不愿采摘，甚至改茶山种毛竹，全村产量不足200担，茶价极低而且还卖不动，一家叫元勋茶厂的企业积压的货物达100多万元。邹新球还发现，虽然茶史界公认红茶发源于福建武夷山桐木村，但这段历史却含混不清：红茶具体是什么时候起源？是怎么起源的？为什么深藏这样大山里的茶叶能传播到欧洲而且能风靡？谁是这传播的使者？是什么时候传播出去的？传播的路线怎么走？为什么一个小村庄会成为蛮声国际的著名生物模式标本产地？等等太多的疑问让这位林业专家敏锐意识到，搞清武夷正山小种红茶的这些历史问题，不仅能掀开这位红茶始祖神秘的面纱，还世人正山小种红茶本来面目，而且还能提高正山小种红茶的知名度，恢复其应有的价值，增加当地群众收入，从而达到保护区内森林资源的目的。从那时起邹新球利用所有业余时间，大量搜集这段时期的有关历史资料，全身心投入其中去解开一个个谜团。
　　记得在解为什么正山小种红茶出口的纸箱上都印着Lapsang Souchong的英文字母，他翻阅了大量的资料，在《大英百科全书》里他看到了这样的解释：“语音来源不祥，起源1878年”。为此，他查资料，遍访专家、民间老人和茶人，最后得出“1853年福州港开埠后，正山小种红茶均从福州港外销，为区别于19世纪60年代出现的闽东功夫红茶，国外按福州地方口音称正山小种为lapsang sonchong，意即松材烟熏小种”的结论。邹新球说，那天当他解开这个迷时，竟高兴的在房间里来回踱步，一个晚上睡不着，血压因此又高了许多，吃药都来不及。据了解，在这个课题研究中，邹新球解开这类谜团有10余处，前后易稿23次。

　　解秘赢得书稿罄
　　今年5月，由邹新球编著的《世界红茶的始祖──武夷正山小种红茶》一书，由中国农业出版社出版；9月，该书在台湾出版发行，成为我国第一部在台湾出版的正山小种红茶专著。这本书的出版发行在茶界、史界、红茶爱好者以及台湾都引起了很大的反响，第一版仅5个月就销售一空。为何一本可谓枯燥的专业书刊会如此抢手，邹新球认为是本身的课题价值高，能吸引人，解答了许多鲜为人知的秘密。现列举一、二，或可诠释该书的迷人魅力。
　　解密一：世界红茶起源于何时？对红茶的起源时间进行了断代──明代末期即1567－1610年。首次在国内茶史界较明确界定红茶的起源时间，推翻了国内茶史界普遍认为红茶出现在18世纪末19世纪初的论断，将世界红茶的发源时间向前推进了200年。　　
　　解密二：是谁把正山小种传播到海外？首次提出闽南人是正山小种红茶传播海外的使者，解开了正山小种红茶为什么一诞生就能走出山沟沟，漂洋过海，是闽南茶商使偶然出现的红茶得以延续生产，持续供应海外。
　　解密三：为何“正山小种”会墙内开花墙外香呢？在欧洲一些国家，人们不知道“大红袍”、“铁观音”，但却知道“正山小种”；而在国内，知道“祁红”、“滇红”的人很多，但知道“正山小种”的人却很少很少，几乎被人们遗忘。揭示了正山小种红茶的市场在国外，红茶是完全海外贸易化的商品。
　　解密四：世界红茶文化的形成是源于什么？世界红茶文化的形成是源于“正山小种”，正山小种红茶传入英国后，英国人把饮用红茶发展成为一种优雅的生活方式，并演绎成内涵丰富的红茶文化.
　　正是因为有许许多多的红茶秘密被解开，凌乱的红茶历史被理清，纠缠不清的说法被纠正，还世人正山小种红茶的本来面目，人们认为这是一本研究红茶史难得的好书。

　　一个课题研究的效应
　　有资料显示，世界茶叶销售的80％是红茶。在国内由于红茶的历史原因，在各类茶中地位较低，人们基本不知道红茶的源头在中国，说红茶就说印度红茶、斯里兰卡红茶，这一课题的研究，明确了正山小种红茶应有的地位，不仅填补了红茶史研究的空白，为我国恢复世界红茶制高点创造了一个全面、系统、有说服力的背景资料。
　　傅连新是武夷山国家自然保护区桐木茶厂厂长，他告诉记者，他是在村里无力经营这个茶厂的情况下买下这个厂的，那时每斤茶叶才卖10元，即使是到2002年企业仍是难以为继；随着邹新球这一课题研究的深入，并不断地撰写正山小种红茶史的文章在各种刊物上发表，扩大正山小种的知名度，特别是书的出版，使红茶价格节节攀升，今年的价格平均每斤已卖到60元以上。2006年预计红茶可为桐木村民增加收入300万元，全村1500人，人均增收达2000元，茶农个个喜笑颜开。为了对应这一喜人的形势，村里出台了恢复1亩茶山补助200元的政策，目的就是希望籍此时机做大红茶产业，让红茶成为该村新农村建设中村民增收的主力军。据悉，目前桐木村的红茶产量已达1800担，要恢复到外贸包销时的产量还有待时日。　　
　　邹新球则认为，这是一个不消耗任何资源的课题，即提高了村民的收入，又保护了自然资源，具有良好的生态效益，极大地缓解了保护区森林资源的压力，使保护区的森林资源保护和村民的生产发展能得以和谐进行

有这么严重吗？

上选品

　　外观:淡绿而带白毫，芽尖多，形状短细，条索紧结细小，花骨朵则以纯白色为佳。花：茶比例3：7。干茶香气有浓甜的茉莉花味。

　　叶底:叶片完整，色泽鲜绿。以桂花熏制者为佳。

　　冲泡:呈橙黄色。有茉莉花香。茶味醇和有甜味，无苦涩而略带刺激。

　　次级品

　　外观：形状粗碎而条索松散。干茶香气低或夹杂其他的香味，而熏花花骨朵的颜色呈橙黄或褐色。

　　叶底:叶底断碎。叶底色泽暗绿。

　　冲泡：汤色呈淡黄或暗黄。茶色带有苦涩味或刺激性过强。

这个N。。。。

百合花：

　　百合花要是从植物科属来讲是百合科植物的花朵，干燥的花朵，这个花的主要特点就是含维生素比较多，多种维生素比较齐全，包括一些矿物质，从中医来讲，它的药性是偏凉的，有止咳化痰的作用，药性也比较平缓，所以说夏天喝一些百合花是有好处的。在冲泡时首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶叶要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，这样做有两个目的，一是可以把干燥的花朵滋润一下，让花草的味道更容易溶于水中，另外可以起到清洗花朵的作用，这样泡出来的味道会更好一些。这样泡上10分钟就可以饮用了。百合花茶具有安心、益智、润肺止咳的功效。当然如果觉得茶味比较苦可以少量放些蜂蜜，但糖尿病人千万不要放。

　　桂花：

　　除了百合花茶外，桂花也是我们常喝的，那么桂花真的适合在夏季饮用吗？桂花从中医角度讲属于辛温的，可以跟绿茶或乌龙茶搭配来喝，这样桂花的辛温性和绿茶的寒凉性综合后，对于脾胃虚弱但又想喝茶的人来说，则是非常理想的。每次冲泡桂花的量也不能太多，水温不要太高，一般在85度左右就可以了。桂花是不用洗的，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟就可以喝了。夏天在绿茶里放些桂花，一个是提它的香味，另外它有消除口臭的作用，这种方法很方便有效。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，经常喝喝桂花绿茶或桂花乌龙茶，也可起到缓解作用。

　　金莲花：

　　在花草茶中，有一种金莲花也是人们常饮用的，金莲花被称外“塞外龙井”，民间还有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。但是这种花草茶在饮用的时候要慎重又慎重。因为金莲花是毛茛科植物，有一定的毒性。金莲花从中医来讲，它的特点是苦、寒，也就是说味是苦的，药性是寒的，有清热解毒的作用。饮用它的时候要注意一些，不要饮用太多，是药三分毒嘛。特别是属于中医辨证脾胃虚寒的，比如说吃点凉的东西胃就不舒服，平时消化功能也不是特别好，那么这类人奉劝一定要慎重慎重，不要喝。但是它却具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。那么适合喝的人就是咱们中医说有实热症的人群，人容易上火动不动就嗓子疼，这些人喝比较好，体质比较壮的。金莲花是有一定药性的，所以在冲泡饮用时，用量不能过多，一次顶多放三朵就可以了。冲泡好的金莲花，花朵绽开，具有观赏性，而它的味道却偏苦，可以放适量的白糖或冰糖来调味。饮用金莲花对于治疗呼吸道炎症，比如口腔炎、咽炎、扁桃体炎都有一定的功效。

　　金盏花：

　　花草茶中的金盏花则对降血糖和胃肠道有好处的一种。从金盏花的作用来讲，它有降血糖的作用、有抑制肾排空的作用，还有解除消化道痉挛的作用，所以它对胃肠道比较有好处，能促进消化。在冲泡金盏花时，先要将花朵用少量的水清洗一下，再注满水浸泡10分钟就可以饮用了，但是金盏花在用量上也是有讲究的。喝的量不要太大，因为这淡淡地苦味能促进胃液的分泌、开胃，能够增加食欲，如果苦味太浓了，那么它引起的呕吐，所以建议不要喝得太浓。冲泡好金盏花，可以加点冰糖或蜂蜜调味。感冒了喝上一杯有利尿、退烧作用，但是，孕妇不能饮用。天气太热时，可以把沏好的花草茶放在冰箱里冰镇一下，口味会更好。每次喝不完要放入冰箱，可以延长保存过3天以上了。

学习了

 “大红袍”2006大事记　　

　　2月13日至28日，武夷山茶企业参与对外旅游推介，开始了茶旅联合营销。

　　2月份，央视大戏《乔家大院》在全国热播，武夷茶一夜间热透全国。

　　3月15日，武夷山组团赴华北旅游促销，同时大力宣传推介大红袍。

　　5月16日，武夷山启动“万里茶路旅游线路”，重续当年晋商的武夷茶缘。

　　5月20日，在福州举办“浪漫武夷·风雅茶韵”2006大红袍春茗会，数万福州市民参与。

　　6月19日，首届“大红袍”茶展在武夷山拉开帷幕。

　　7月19日至23日，武夷山获邀组团参加“哥德堡号”活动。

　　8月份，武夷山茶企参加香港美食博览会。

　　10月3日至8日，武夷山在北京举办大红袍周活动，大红袍走进钓鱼台、马连道、老舍茶馆、王府井。