杀年猪也许是各地都有的风俗。
2003-11-17日,我和阿康在位于
理县的
桃坪乡的
桃坪羌寨采风时,巧遇
羌族人家杀年猪,那场景,欢乐,畅快,还让人忍俊不禁。
羌族人杀年猪,一般是在羌历年(十月初一)过后。忙完地里的明年准备活路,储备收藏好丰收的粮食瓜果,转眼也就到了冬月。
冬月一来,喜事也跟着不断。嫁女的,结亲的,都趁这个农闲的日子该办的都办,热闹欢快的气氛也就自然多了起来。这杀年猪,却是家家户户都少不了的大事,喜事。
杀猪的头天,主人就早早地通知自己的亲戚家门:“
明天不要做饭了,我家杀猪。”远寨子的还要绕山沿水的去请。或是有顺路的人就带去口信:“
明天我家杀猪。你帮我喊XX。你也要来哦,不要忘了哦。”殷殷的嘱托,满是压抑不住的喜悦。
羌族人家大部份住在高山和半山。外面浮躁的世界离他们太远,自耕自足的原始生活状态,使他们一代一代,如前辈人一样真诚、平静。就象他们居住的大山,看似苍凉,却同样酝酿着蓬蓬的生命赞歌。
天刚蒙蒙亮,阿康居住的这家门额上书写有“
小琼羌家”的人家就忙碌起来了。
“
他们家要杀6根猪!”他头晚就向我们汇报了这一特大喜讯。好像那6头猪是他家似的。
一户人家就杀6头猪,的确让人吃惊。
早上6点半,随着人声鼎沸,羌寨巷道里传来了猪一声紧似一声的嚎叫。6个壮壮的
羌族小伙子,捋袖卷衣的正把一头大肥猪从圈里拖出来。乖乖!那猪少说也有4、5百斤,象个小牛犊!
那猪虽然肥重,但我敢打赌:决不是一条蠢猪!
见来了一群人,那猪知道白吃白喝的日子结束了,该它做贡献的时候了,赖着就是不走!6个小伙子连推带拉,好不容易才把它拖出圈。
到了圈外,那猪仗势自己体重个大,怎么也不走了。于是,一个穿蓝色长衫的人,提住那和猪身子不相称的猪尾巴,使劲的又提又推,前面5个人揪住它的大耳朵往前拉。
这时,人和猪都较开了劲。5人前倾着身子,蹬开八字脚。猪就塌着腰,肥屁股往后坐,四蹄死死撑着地面。这人和猪的“
拔河赛”起码持续了20分钟。5个小伙子在清冽寒冷的早晨,早已是汗津津、热忱忱的了。猪耳朵都快被他们从猪头上揪下来了,就是奈何不了它,半天都挪不了一步。
见有人在旁边拍照,小伙子们不好意思的笑了。这一松劲,那猪差点溜掉!好在其中一个人赶紧拿了一条绳子,套在猪脖子上。绳子一勒,猪呼吸不了,用不了劲,只好躺在地上,任人拖往宰杀地。
宰杀地设在小琼家的空地上5个人把猪抬上一根一尺多高、近一尺宽、四尺长的木条凳,4个人一字排开,按住猪身……
这时小琼家饲养的高大公山羊不知从哪里也走了来,呆呆地站在大门外,不停地对着那头猪“
咪咪”哀叫。象是对朝夕相处同伴的惜别。
执刀的小伙子并不像《水浒》里被鲁智生三拳打死的郑关西,也不像《官场现形记》里的胡屠夫。看上去文静还有点瘦弱,不像个杀猪的。他一手拿着接猪血的盆,一手拿着牛耳尖刀,只见他手腕一抖,再一抽,那猪血就如喷泉般涌了出来。动作准确麻利,一刀毙命!想来那只猪是该没有什么痛苦的吧。随后他拿过几张准备好的纸钱在进刀处抹了点猪血,走到猪圈边,点上三支香,又用竹签插上两片同样抹了猪血的萝卜,烧上纸,口中喃喃有词。
你可别认为这是在发慈悲,为猪祷告,原来这是
羌族独有的古老风俗。
羌族万物有神,上面所做的一切,都是敬献给圈神菩萨的。通灵圈神,保佑明年养的猪无病无瘟,更大更肥。
待猪血放尽,将沸水锅中的滚开水浇淋在死猪上烫个通透,刮尽猪毛,先从脖子起刀,从背至尾,割下整块背部的肉(这背部的肉最厚、最好,几乎没有瘦肉,要在最重要的宴席上才用)。先割下四方一小块,煮熟后放于立有“
天地国亲师”牌位的神龛上,点上红蜡烛,插上香,这是敬献给祖宗的。余下的整块腌制,挂于房内通风处,由火塘的烟火和厨房里煮饭时的柴火慢慢熏燎,自然风干。吃时用铡刀铡下一块,一般的刀可切不下它。再和本地特产的雪山大豆或小白豆入锅同煮,熟后捞起切片,红亮透明,奇香扑鼻,满口是油,却不腻人。放上三、五年也不会“
哈”口,反而膘酥肉沙,更是好吃,堪称羌山美食一绝。
小琼家今天果然杀了6头猪。我们渍渍称奇,她却不肖一顾:“
上个月自己结婚前杀了头猪,结婚时又杀了头”。
她们家来了好多帮忙的青年男女,都是主动来的。没关系,明儿他们谁家杀猪,小琼家里兄弟也会过去帮忙。这也是
羌族的古老遗风,相互帮忙,从来没有收工钱的概念。
烤火的堂屋里,搭起了4张门板。上面堆成了肉山。人们围成一圈,装香肠的装香肠,切肉的切肉,一切井然有序。
这时大家好奇地围上阿康的笔记本
电脑看。一只血手突然定格在屏幕上,大家先是“
哇”的一声,接着就会心地大笑起来。小琼家3岁的小侄女,穿着绣花的围裙和绣花的鞋,象个小格格,在欢乐的人群中走来走去。喜融平和的气氛,从这幢羌房中荡漾开去,回旋在古老的桃坪羌寨。
编者按 本文原标题为:“
乐融融,羌家冬月杀年猪”。
我真实地记录下了一个民俗场面,也许是由于
我亲眼看到,亲耳听到了几头猪的悲哀,当天中午面对丰盛酒席时,
我却一点味口也没有了。希望文字作者妙笔生花,能够自主写好这篇节庆的稿子,而不会受
我慈悲之心的影响。
因情节连贯的需要,图片的排列顺序没有以时间进程为序,但在图片下方标有拍摄时的准确时间。