这是一篇人物创业故事,不适合散文版,就贴到这里了 喜欢美食成就的事业 2003年春天,陈建宏从珠海来到成都参加春季糖酒会,准备在四川市场推出广东的一种新型饮品。因为太太是成都人,糖酒会结束后,酷爱美食的陈建宏开始在成都的大街小巷寻找本土美食。不到一个月时间,他几乎尝遍了成都餐馆的川菜、火锅,甚至街边小店里的串串香。也许是爱屋及乌,陈建宏喜欢上了这座城市,最后萌生了留在成都发展的想法。然而他带来的饮品并不适合成都人的口味,销售并不理想。他只好考虑改行做其他生意 。 当时他的全部家当还不到5000块钱,几乎不能做成任何大一点的生意。于是他想到了火锅,四千多块钱开一间小火锅店应该不成问题。成都是火锅的王国,甚至这座城市的空气中都飘散着火锅的香味。这么小的资本要想在成都火热的火锅里闹出点名堂无异于痴人说梦,陈建宏深知这一点,压力可想而知。成都火锅讲究的是麻辣辛香,但因太燥容易让人上火,常吃身体受不了,因此老人和幼小的孩子以及孕妇都不敢常吃。 老人小孩子不敢常吃,并不意味着他们不想吃。陈建宏细细琢磨:如果开发一种新型火锅,满足这部分人群,一定会受到人们的喜爱。早年曾经学过几年中医的陈建宏首先想到的就是健康养生的理念,但究竟怎样才能把麻辣火锅改良成既让人爱吃,又能作为健康营养的美食让老人,小孩和孕妇等特殊人群都能接受的营养型火锅呢?他想到了自己的家乡广东家家户户都热衷于熬粥,吃粥。粥不仅仅能填饱肚子,还是一道养胃健身,老少皆宜的佳品。对,有些特定人群之所以不敢吃火锅,是因为他们的胃不能接受火锅的刺激。是不是可以把广东的粥和成都的火锅结合在一起独创一道美食呢? 想到了就去实践。陈建宏买回炉具和材料亲自动手熬粥。他照着老家的方法先把粥熬好,再试着把四川火锅中可以烫食的菜品逐一放进粥里煮。可是问题也随之出现了:不是粥熬糊了,就是煮进了海鲜或肉食有很浓的腥味,根本没法吃。他想了好多方法,后来他用多种药材加入水中反复熬制好了才开始熬粥,差不多一周时间的反复“煎熬”后,陈建宏终于熬出了一锅清淡滋补却不失鲜香味美的粥,更为神奇的是因为加入了特殊材料,这锅粥居然可以连续煮六小时不沾锅底,这就与平常人家和别的餐馆煮的粥有很大的区别了。 朋友品尝后赞不绝口,鼓励他开店卖粥。这种用广东的粥做锅底来烫食各种菜品还真的不错,尤其是经他精心调配的味碟,以咸香为主,再配以新鲜小米辣,既满足了成都人喜辣的口味,吃了又不上火。而且,这种以健康养身为主的粥最是适合老人和儿童的饮食需要。他畴躇满志,为自己即将开张的店取名“宏记粥底火锅”。 2003年4月2日,在成都玉林小区一间只有9张桌子的小铺面内,“宏记粥底火锅”店在热闹的鞭炮声中开张了。开张之初,陈建宏凡事亲历亲为,每天很早起床,骑着自行车去市场买菜,然后回到店里熬汁煮粥。刚开张那几天店里的生意很是冷清,只有他的几位朋友去捧场,几乎没有一个外来客人。“喜食麻辣的成都人可能需要时间来接受这个新创的火锅吧,”他想。原以为过不久生意也许会有起色,谁知火锅店刚开张半个月,生意刚有点起色,“非典”疫情袭击了全国大部分地区,成都也不能幸免。那段时间,人人自危,大街小巷的餐馆陆续关门。宏记虽然照常开门营业,也是整天没有一个客人光顾。看着苦心经营的店面临关门停业的困境,陈建宏感到从未有过的压力,常常愁得食不下咽,夜不成寐。这时,他太太一直陪在他身边,并时常温柔地劝慰他:“干事业总会遇到困难,这疫情也是暂时的,总会过去的。我们慢慢来,一切都会好起来。” 生意惨淡的日子一直熬到4月底。有天下午,有几个人戴着口罩试探性地走进店里问:“这里消毒了吗?”“消毒了,”好不容易盼到有人来吃火锅,陈建宏和服务员笑逐颜开地迎上去,“您闻闻,店里全是浓浓的消毒水味道啊。”那几个人四处看看,干净明亮的店堂再加上浓浓的药水味,于是放心地坐下来。接着,又有几位顾客进来。终于有两桌客人来进餐,一段时间来陈建宏郁闷的心情豁然开朗,一直在旁边陪客人聊广东的风土人情,各种逸闻趣事。这两桌顾客又让陈建宏看到了希望,买单的时候,他豪爽地说:“今天您们是第一次来宏记吃火锅,我请客吧!”那晚,那几位顾客满意地离去了。打烊后,陈建宏一个人走在回家的路上,不经意地抬头仰望夜空,晴朗的夜空中点点繁星好象也懂得他的心事,调皮地向他眨眨眼睛。 很出乎他意料的是,第二天,前一天来进餐的顾客分别带了自己的亲戚朋友,二三十个人浩浩荡荡来到宏记,小小的店堂几乎满座,沉寂了差不多半月的小店顿时热闹非凡,几位服务员忙得不可开交,但顾客并没有催促,而是耐心地等他们一桌一桌地安排妥当。那天,陈建宏也是一桌一桌轮流着与食客聊天,谈自己家乡的一些习俗,利用自己曾学过的中医知识适当地向食客介绍粥的健身与保养的作用,像跟老朋友闲聊一样。经他培训的服务员热情周到而又耐心的服务也让顾客感到很舒心,感觉就像在自己家里进餐一样。那天,让他感到欣慰的是这些客人在鸿记吃得很满意,自己精心琢磨出的这种粤粥与四川火锅相结合的“另类”美食终于得到了成都人的认可,而且,还是在几乎所有的餐馆都门可罗雀的非典肆虐的非常时期,这使陈建宏更加坚定了要把这小小的粥底火锅做好,做大的决心。
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