苦笋香飘洪江村

⊙ 文/李成忠

　　2006年5月12日上午，四川省洪雅县柳江镇洪江村彩旗飘扬，锣鼓喧天，使这个位于风光秀丽的青衣江支流花溪河畔、桃源山下，村民不足千人的小山村，弥漫着浓郁的节日气氛，村里正在举行的“首届苦竹（笋）文化节”，除洪雅客人外，雅安、德阳、彭山等地的来宾数百人赴会，搞得红红火火。
　　洪江村土质肥沃，气候温湿，适合苦竹生长，有竹林一千多亩，年产苦笋30万斤以上，是洪雅优质苦笋的主要产区，“红了樱桃，绿了芭蕉”季节，正是苦笋上市时。早在900年前，“宁可食无肉，不可居无竹”的宋代文豪、眉山老乡苏东坡，在远离家乡多年后，仍念念不忘母亲河里细嫩的雅鱼，两岸满山遍野鲜美的苦笋，其产量之丰盛，价格之便宜，到了青衣江畔随处可品尝而“不论钱”的境地，在给侄儿的诗中写出脍炙人口的：“遥忆青衣江畔路，白鱼紫笋不论钱”诗句。白鱼乃青衣江特产之雅鱼，紫笋就是洪雅一带产的苦笋，因笋壳呈棕紫色得名。
　　为了宣传苦笋的食用、药用价值，为了提高洪雅柳江洪江苦笋的知名度，也为了向外界开拓洪雅苦笋市场，洪江村党支部和村委会“敢为天下先”，民间集资率先举办“首届苦竹（笋）文化节”，开了将苦笋与文化挂钩，以一村之力向外宣传推销洪雅绿色生态保健食品之先河，这是四川山区农民文化素质提高，经济意识觉醒的可喜象征。
　　竹乃禾本科多年生植物，我国约有300多种，主要分布于长江流域及华南、西南等地，常见的有毛竹、慈竹、箬竹、淡竹等，用途极广，杆可做建筑材料和造纸原料，竹篾可编织用具，其幼芽即竹笋，为鲜美蔬菜。
　　在竹类家族中，苦竹幼芽嫩脆，味微苦带甜，名曰“苦笋”，受到食客青睐，被名人雅士赞赏。唐代狂草书圣怀素，称赞食苦笋与品茗有异曲同工之妙，可令人直入佳境，挥毫写就传世墨宝《苦笋帖》：“苦笋及茗异常，佳乃可迳来。怀素白。”

苦笋香飘洪江村

　　宋代诗人黄庭坚认为苦笋集江山之秀气，其清苦之味有益人体健康，如忠贞之士逆耳谏言有益国家兴旺，写成讴歌苦笋灵性的传世之作《苦笋赋》：“余酷嗜苦笋，谏者至十人。戏作苦笋赋，其词曰：泊道苦笋冠冕两川，甘脆惬当，小苦而及成味，温润稹密，多啖而不疾。人盖苦而有味，如忠谏之可活国，多而不害，如举士而皆得贤，是其钟江山之秀气，故能深雨露而避风烟。食肴以之开道，酒客为之流涎，彼桂考之。”
　　苦竹枝叶含有天然化学物质，既不受病虫侵害，又无天敌阻止其繁殖，无须农药保护，常年郁郁葱葱，所以苦笋毫无污染，纯属天然绿色保健食品。苦笋同其他品种的竹笋相比，具有肉质肥厚、嫩脆，味道微苦中带甜的特点，富含纤维素及各种维生素、氨基酸、天冬素，营养丰富，被奉为山珍，无论凉拌、煎、烧、煮、炒、烹、炖都能入菜，不失为脍炙人口的美味佳肴。
　　苦笋除了烹调作菜食用外，还有一定的药用价值，具有清热解毒、降脂减肥、增强食欲之功效，和治咳嗽、支气管炎、产后虚汗、小儿夜惊，滋补人体的作用。许多医学著作上都有苦笋疗效的记载，《本草纲目拾遗》称其：“苦，寒，无毒。主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。”《食医心镜》：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气，蒸煮食之。"《食疗本草》：“主逆气。”《食物本草》：“治出汗，中风失音。”等等。
　　随着人民生活水平的提高，人们的消费习惯，已由过去的只图温饱向营养保健转型，菜、药两用的苦笋无疑将会成为人们餐桌上的一道美味佳肴，其开发利用也符合绿色保健食品发展的要求。近年来，不少地方推出以苦笋为原料的绿色保健食品，而被怀素、苏东坡、黄庭坚等人赞誉，以自然生态闻名遐迩的四川洪雅苦笋，却长期“养在深闺人未识”。通过“洪雅县柳江镇洪江村首届苦竹（笋）文化节”活动，洪雅绿色保健生态食品苦笋，将冲出山林，商机勃勃前途无量。苦竹（笋）丰富的文化内涵，将为苦笋的商机增加底蕴。

祝洪雅县的农副产品这张牌越做越好！

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