三苏故里美食大拼盘！

三苏故里美食大拼盘！

山雅水雅物雅，雅自天成；景美食美人美，美在生态。这是对生态洪雅的最好注脚。洪雅享有绿海明珠盛誉，曾先后被评为全国首批生态农业建设先进县、全国无公害绿茶基地县、全国绿化模范县等称号。境内森林覆盖率达65％，生态老腊肉、野菜等绿色食品远近闻名。12月18日，洪雅举办第二届生态文化节，大打生态牌。一句话，到洪雅吃的就是“生态”。

　　说起洪雅的美食就不能不提南北街罗小娃的白宰鸡和旺儿汤，当地人几乎无人不知。馆子不大，近乎简陋，然而生意好得出奇，很多时候都要排队。罗小娃的白宰鸡把鸡煮熟后凉拌，鸡肉、鸡皮、鸡脚分开卖．鸡皮为上，鸡脚次之，鸡肉再次之。尤其令人叫绝的是血旺汤。新鲜的鸡血搁锅里一煮，也不知老板动了什么手脚，就煮成了一锅美味的旺儿汤。旺儿汤有五香、麻辣之分，和凉拌鸡一起下饭，爽!不过好吃嘴们注意，罗小娃的白宰鸡和旺儿汤只卖上午，过了点就吃不到了。

三苏故里美食大拼盘！

羊肉和羊肉汤 　　洪雅人早上吃饭很讲究，吃白宰鸡和旺儿汤，或来一碗羊肉和羊肉汤，有时还喝二两高庙白酒。奉劝好吃嘴们到洪雅吃早饭千万别争着给钱，四五个人吃一顿早饭说不定要花七八十元呢！羊肉以杨经全羊肉馆较为有名，据说新老店开了3家，老店在县地税局附近。选用无污染的丘陵山羊，羊骨、羊肉、羊杂一起下锅熬六七个小时，佐以香菜、青椒丁、盐等配成的蘸水食之。肉色光泽肉味喷香脆嫩，汤稠而不粘。

三苏故里美食大拼盘！

大案饺子 　　如果吃饺子就要选百年名吃陈大案饺子店了，老店位于人民医院旁，新店在新大桥桥头。陈大案的饺子皮薄如纸，馅多肉嫩，肥而不腻，堪称“玻璃饺子”。

三苏故里美食大拼盘！

清汤雅鱼 　　雅鱼是青衣江流域特产，不可不尝。清汤雅鱼特点是汤鲜肉嫩，清淡可口。据说做得较地道的要算万宏大酒店。

三苏故里美食大拼盘！

洪雅钵钵鸡 　　洪雅钵钵鸡，咱眉山人都知道。这次生态文化节将申请千人同吃钵钵鸡吉尼斯纪录，算是风光到家了。钵钵鸡分青椒和红油两种，选用本地敞养走地鸡，加水配姜葱旺火烧开，再用文火煮至7分熟后关火，用余温煨5至8分钟。待鸡冷却后去骨成片，用竹签串好，取原汁鸡汤加入红绿小米椒、盐、味精、白糖、本地独有的藤椒油，浸泡30分钟即成。较有名的是三色广场旁的老七钵钵鸡。

　　县城有万宏、涌泉、九天、雅惠等大酒店。瓦屋山距县城98公里，饱和状态下接待能力1000人，大酒店250人，珙桐山庄180人(均指标准间)，象耳山庄(小木屋)100人；玉屏山距县城35公里，度假区由樱桃山庄、梅岭山庄、孔雀山庄构成，清一色小木屋，接待能力200人；槽渔滩距县城20公里，接待能力1000人。几个景区均为水泥路面。

　　到瓦屋山旅游可乘坐汽车：洪雅—柳江—玉屏森林度假村，或柳江—瓦屋山镇—(金花桥)瓦屋山脚，成都新南门周一、五上午有班车直达。

以上是洪雅，以下是东坡区！

东坡区是北宋大文豪苏东坡的故乡。苏东坡就是著名的美食家，一生走遍大江南北吃遍天下美味，后人根据老先生命名的各种菜品数不胜数，如姜汁东坡肘子、灌汤东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、居士菜等，在川菜中一枝独秀。

东坡宝塔肘子

　　游人到东坡区不吃东坡肘子枉到三苏故里一遭。该菜依照苏东坡留下的“慢注水，慢煨火，火候足时它自美”的炖肉要诀创制而成。选用膘肥肉厚的猪前肘子为原料，配以生姜、花椒、白糖、酱油及少许酒、醋等佐料。先将洗净的猪肘用沸水焯去血沫，在表皮上抹上一层白糖，放入锅底垫有鸡骨的砂锅中旺火烧开，添加佐料，小火煨炖到熟。具有色泽红亮金黄、肉质软鲜香、肥而不腻的特点。

东坡肘子

　　眉山大到宾馆小到街边馆子，这道菜都是看家菜。为何?游人到苏东坡的故乡吃不到东坡肘子岂不让人笑掉大牙!当然，关于该菜还有“东坡肘子王弗膀”一说，意思是苏东坡的“肘子”只有老婆王弗才能膀(碰)，这是本地民间流传的一种笑谈，上不得桌面。其实东坡肘子和青神的王弗膀都是一道菜，各打各的牌。

东坡唤鱼

　　今年12月初，东坡区召集20多家餐饮巨头商谈吃东坡文化打东坡牌的烹饪大事，苏轼酒楼率先推出“绝世名宴──东坡宴”，有连鳌琼楼、胸有成竹、东坡蟹酿橙、东坡囫囵鸡、汤泉东坡红薯、东坡第二春等，每道菜都有出处，边品尝美食边听苏东坡的《水调歌头·明月几时有》等川剧确实颇有情趣。

　　眉山美食太多，一说就刹不住嘴，笔者再推荐几个地方。首先到周山坡生态园吃眉山独创的绿色生态麻竹宴。麻竹宴系列菜品全由纯天然麻竹笋制作，竹尖、竹笋皆可入菜，煮蒸烧炒，各具特色，清香萦口。有东坡鱼竹、竹针飘红等系列菜品。尤其用竹叶包裹的竹叶豆浆粑清香化渣为绝。再到万胜镇万利村十二社王永忠家和梨园山庄吃全牛席，广济乡鸭池沟枇杷园吃枇杷，伏东乡伏龙苑吃农家九大碗，国宇山庄吃狗肉。

这里要重点说一说万胜的烤全牛。在偌大的农家院坝中支起丈余长、两米宽的钢筋做的烤架，剥皮去脏后的牛被撑开紧固烤架上，架下用废木料生火熏烤，两壮汉分坐烤架两头手摇架柱，先就酝酿了几分氛围。

　　牛一般择两岁左右的半大牛，其肉相对鲜嫩。起初还有生臊味的牛肉经四五个小时的熏烤便有了特别的色、香、味。一头牛烤熟剩有50余公斤，精明的主人采取化整为零的办法，无论人多人少，下刀便可割来，按重量收钱，每公斤一般卖五六十元。笔者在此提醒，红烧牛脑花、肋子肉绝不能错过。

　　东坡区是全市政治经济文化中心，宾馆酒楼应有尽有，关于住的问题不必考虑。以前眉山民间流传有句话：吃在应林，住在银鹏。随着这几年眉山城市建设飞速发展，眉山宾馆、苏轼酒楼、大亨酒楼等宾馆饭店生意火爆，互分天下。据了解，东坡外滩味道长投资上千万元正在打造餐饮旗舰店，据说光规划费就花了100多万元；大亨酒楼在南北干道投资上千万元，占地10余亩；眉州东坡酒楼在绿岛华庭附近投资上千万元力塑东坡品牌……有关人士说，“再过一两年你看，那时的眉山餐饮业该是何等风光!” 省道106线连接仁寿、丹棱、洪雅，而东坡区是轴心，各县均在半小时经济圈内。

仁寿

游客到仁寿县有两样美味不可不尝：黑龙滩的全鱼席和文宫的全羊席。 黑龙滩湖鱼鲜美，鱼头个大，是眉山各大鱼头火锅店的首选佳品。全鱼席始创于上世纪80年代中期，原料为黑龙滩水库纯天然白鲢鱼，可作拌、炒、烧、焖、炸、蒸几十种风味不同的菜品，形成享誉全川的全鱼席，是待贵宾的最好佳肴。特别是鱼豆花、鱼丸、鱼头汤更以鲜嫩、爽滑、甘美著称。另有开门红大鱼头、鱼丁、鱼丝、鱼片等。

　　仁寿一到隆冬时节早已是汤锅热气蒸腾，香味四溢，饱餐一顿高家羊肉席是很多外地游客初到仁寿的首选。尤以高九羊肉汤、文宫一绝等老字号制作的全羊席最为“霸道”，羊汤雪白，肉质鲜嫩。麻辣羊肉汤、羊肉香肠、粉蒸羊肉、回锅羊肉、雪花羊肉、红烧羊蹄、爆炒羊肚等招牌菜让你食而忘忧，吃后感觉只有一个字──爽。到仁寿旅游千万别忘了品尝以汤为主的高家全羊席。

　　说到吃不得不说到仁寿县城洋河美食街的真记连锅。连锅为何物?汤锅的同胞兄弟也。这种源自成都的风味美食，选用仁寿的土鸡为主料，并与山珍、素菜等烩炖成一锅食用。据说当地的土鸡曾被作为贡品年年进贡，不仅营养价值高，而且含有丰富的药用价值。相传最早的“乌鸡百凤丸”的乌鸡就是指仁寿的土鸡。为满足人们口味多变的需要，真记连锅还推出了滋补牛肉连锅、什锦连锅、泡椒牛肉连锅、滋补排骨连锅等。

　　另外笔者为大家打探了各大宾馆推出的看家菜。华生宾馆独创菜有盘龙黄鳝、脆炸枇杷、秋叶饺、牛肉羹；华凌大酒店推出的风味系列、海鲜系列、煲汤系列较有特色；市级饮食文化休闲点──双天酒家推出的双味开门红、一品飘香大排、水波八宝蛋、什锦鱼头汤以美味可口营养丰富闻名。光听菜名就令人垂涎三尺。

　　县城有几家火锅较为有名，首推老字号聚乐城火锅，鱼头分特级、一级、普通。另有新盛火锅、三鑫火锅等，特点是烫、辣、鲜。

　　全县大型宾馆有11家，其中华生宾馆为三星级，华凌大酒店为二星级。在风景如画的黑龙滩景区有大型宾馆5家，正式营业3家，标准床位600余张，临近水岸，枕波入眠，是会议、疗养理想之地。

　　如今的仁寿交通早已今非昔比。国道213线纵贯县境南北，省道106线横穿县境东西，直达黑龙滩风景区。随着黑龙滩环湖西路的开通，成都至黑龙滩仅需1小时即可。

　　县城至黑龙滩15分钟，县城至仁寿大佛、中国枇杷之乡、曹家梨乡、虞丞相墓等旅游景区道路都已硬化，从县城中心客运站发往黑龙滩的班次每30分钟一趟，至成都东站每10分钟一趟。

葡萄鱼

　　

青神

青神：蚕丛故里 “王弗”主厨

绣球鲤鱼

　　青神吃方面最有特色的要数汉阳花生和汉阳鸡。汉阳镇平坝桑陌间盛产花生，颗粒饱满，鲜食味香汁丰，炒食脆而化渣，为上行成都、雅安等各地的名产。农户养鸡，皆用竹背篼背到地上敞放，天黑再背回，群鸡觅食地上散落的花生和昆虫，故肉质鲜嫩异常。城里有好几家专卖汉阳白宰鸡。遍置水缸七八只，煮鸡起锅即泡于凉水中，适时捞起，鸡肉刚好收汁，皮脆肉嫩，白切、凉拌都非常好吃。

青神：蚕丛故里 “王弗”主厨

羊在丛中

　　如今年关挨近，农家各户开始忙着做枕头粑。先把糯米泡两三天，用石磨推碎，装于布袋中滴干，揉成枕头形状放于蒸笼中用旺火煮四五个钟头，捞起后把蒸变了形的枕头粑存起来慢慢吃。可以切成小块油炸，也可以煮青菜，故有“枕头粑煮青菜──一清二白”之说。

青神：蚕丛故里 “王弗”主厨

粉色佳人

　　笔者为好吃嘴们推荐青神的狗肉火锅，以黑龙镇的两家最有名气。现杀得新鲜狗，烫成火锅，酿成香肠，味道真的很棒，不少外地客人年年专程赶来品尝。

青神：蚕丛故里 “王弗”主厨

串串香

　　宾馆有中岩大酒店、悦来春酒店等，在这里你可以吃到芙蓉下海、王弗肘子、月牙蒸饺等荣获眉山名菜谱的菜肴。另外长安酒家的当家菜羊在花丛、绣球鲤鱼，坤元酒家的鸳鸯拼盘值得“下嘴”。

青神：蚕丛故里 “王弗”主厨

青神各乡镇都通水泥路。从县城出发，40分钟有一趟车到成都，半小时有一趟车到乐山，到眉山的眉青路为超二级公路，15分钟一趟。你还可以坐船下行直达乐山，住在竹排中、游船上，饱览岷江平羌小三峡之美。

丹陵

丹棱：农家风味麻辣鲜香

丹棱：农家风味麻辣鲜香

丹棱：农家风味麻辣鲜香

丹棱：农家风味麻辣鲜香

曹八孃米豆腐

　　游人到丹棱口福不浅，美食众多。笔者首先带你到土主街品尝曹八孃的凉粉。曹八孃凉粉店主要有川北凉粉、米豆腐、热凉粉三种，尤以川北凉粉最受欢迎。特点是麻辣开胃提神，据说没胃口或得感冒的人辣一通就解决了问题。食客以女士居多。

丹棱：农家风味麻辣鲜香

钟麻子白宰鸡

　　提到钟麻子和刘鸡肉丹棱无人不知。两家都卖鸡肉，都在人民路，相隔100米。两家都有椒麻鸡和麻辣鸡，然而麻辣鸡的风味却迥然不同。钟麻子的麻辣鸡不用红油，干海椒面加鸡汤淋汁而成，鸡肉香和海椒香合二为一，麻辣鲜香；而刘鸡肉的麻辣鸡以红油海椒为主，特别下饭。

丹棱：农家风味麻辣鲜香

廖烧鸡

　　另外还有在丹蒲路唐河段的廖烧鸡，以最普通的冬瓜烧土鸡出名。廖烧鸡地理位置好，相当于小型农家乐，有农家风味特色，价格实惠，因此城里人接待客人多选廖烧鸡。

丹棱：农家风味麻辣鲜香

钵钵红烧肉

　　而百年老店仕清园被当地誉为“川菜世家”，独创特色菜有钵钵红烧肉、大雅长寿面、仕清牛柳等。长寿面里放有火腿、肚条、蛋丝等，清汤白味，是做寿和开业的首选菜品。

丹棱：农家风味麻辣鲜香

大雅长寿面

　　游人到丹棱住宿应首选具有苏州园林特色投资1000多万元的逸兴苑，这是个不会让人失望的地方，保证来自大都市的你有所收获。另有丹棱酒楼、华厦大酒店、粮贸宾馆、丹棱宾馆，以及城郊市级休闲娱乐区(点)余家花园、西林三合院等。

　　全县交通发达，公路纵横成网，到周边县市均有路况良好的公路畅通。省道106线穿境而过，北距成雅高速公路18公里，南到乐山、峨眉、洪雅，东距成乐高速公路30公里，西与雅安名山接壤。县城到老峨山40公里，黄金峡35公里，主景区九龙山18公里，梅湾湖8公里。特别提醒，老峨山有一段乡村公路，山险路窄，下雨汽车最好停靠张场。

彭山：长寿膳食独领风骚

长寿饼

　　彭山的餐饮业离不开彭祖膳食文化，餐馆和菜品多以彭祖命名。彭祖长寿的8字诀是“适身、通神、一志、导心”，即要求长寿应有合理的饮食结构和行之有效的健身方法等。彭山人很多能仿效彭祖的“天下第一羹”等食谱进行养生，这或许是为什么彭山人普遍长寿的原因之一吧!

　　12月10日，挖掘开发彭祖膳食文化的彭祖长寿膳食协会成立，餐饮界正式向外界整体推出“长寿”餐饮，以此形成产业壮大发展。

　　游客到彭山一定要尝尝当地特色的长寿宴，而正宗的长寿漂汤就在彭山，地道的“彭山造”。如到省级风景名胜区彭祖山，应全方位品尝彭祖膳食系列，包括野菜、灵芝鸳鸯鸡、雀肉粥等。

　　其中有道菜叫天下第一羹，原料采用野鸡胸脯，辅以彭祖墓边一对龙眼泉水烹饪而成，味美，清心补肾。

　　彭山的地方餐饮要数谢家狗肉和公义羊肉较有特色。谢家镇狗肉历来以汤清、味美、肉香著称，素有“要吃狗肉到谢家”之说。而公义羊肉则以鲜红细嫩，皮层单薄，营养丰富为特色，属无公害肉食品。

彭山：长寿膳食独领风骚

　　为什么谢家狗肉誉满四方食客不绝?笔者打探到几个秘诀：一是谢家狗肉价格公道，有不卖死狗的传统。狗肉餐馆全部加入狗肉协会，每家抱1万元保证金给狗肉协会，发现谁家卖死狗1万元打水漂不说，还要停业整顿几个月，那损失就大了，谁敢冒险?二是采用荥经特制砂锅熬汤，煮12小时其汤依然清可见底，狗肉久煮不烂。三是谢家狗肉经秘方烹煮，含至少20味中草药；四是该镇的水芒硝味重，狗肉没有腥臊味，这点鲜为人知。据说很多谢家人到外地开狗肉店开不走的原因就在于水，因此吃狗肉还得到谢家。

　　谢家狗肉美食城距县城9公里，以投资60多万元占地2200平方米的七里香为代表，有张老五、毛家、沈家、李小平等狗肉餐馆20余家。推出了红焖狗肉、红汤狗肉、清炖狗肉、狗肉蒸饺等20多个品种，尤以原汤砂锅狗肉、香腊狗腿子最具特色。

　　该镇打算在3年内发展狗肉餐馆由现在的20家为50家，成立一家狗肉加工厂。

　　兴铁宾馆和东方大酒店规模较大，是餐饮、娱乐、会议理想的首选。另外笔者推荐几家较为有名的饭店。桂家饭店能一次性接待800人，特色菜有金葱银雪鱼、可口八丝、水饺鲢鱼；醉不翁酒店独创“醉不翁彭祖长寿养生宴”系列，代表菜品有龙凤呈祥、笑口常开等；而岷江河边的香蕉园鱼火锅则在一条船上，在青山绿水的环境中就餐当是一件乐事。

　　笔者建议游客到彭祖山就餐游玩，到紧邻的仙女湖住宿，有山有水环境清幽早听鸟鸣晚看醉阳谈笑山水间，这当是游玩者追求的休闲境界。仙女湖长寿村还推出自助旅游，套房内有卧室、客厅、厨房、卫生间，300元包一月，一家人可自己做饭享受天伦之乐。

　　彭山到成都56公里，到乐山88公里，成乐高速公路让你瞬间到“家”；眉山到彭山18公里，彭山站转车直达彭祖山6公里。

彭山：长寿膳食独领风骚

彭山：长寿膳食独领风骚

[此贴子已经被作者于2005-2-9 13:35:05编辑过]

勾起我们的馋虫了，大过年的都不好意思。

罗兄有时间来眉山随便整哈！

还真把家乡的好东西给说全了哦!

谢谢楼主了！太养眼了！