拾零贵州

周进 · 发表于: 2006-2-2 22:08:48

（1）夜色丝娃娃

到达贵阳的时候，华灯已初上，置身在灯光环绕的街上，决定就近找一家宾馆下榻，为早些休息也为第二天起程出城方便，不至于在城里转悠了半天也还没找着高速路的入口。

入住手续办妥，询问服务员附近有什么好吃的，哪料小吃街合群路就离宾馆不远，几分钟的车程，于是准备去吃小吃。一时记不起来谁说过，一个地方的生活景象，单看民间小吃就足以了解。当然，俺飘并非社会学家什么的，无他，只为一饱口福一解嘴馋罢了。

还未下车就看见合群路小吃街两边摊位一家挨着一家，小吃名称罗列牌上，吸引自己的是“丝娃娃”。第一次知道丝娃娃，是从雨儿那里知道的，那次雨儿来贵阳的时候也吃了丝娃娃的，她不太喜欢在冬天吃凉菜，吃了几个后便没了胃口，听她说后，感觉也就和四川的春卷差不多，但也想吃吃丝娃娃，于是走进一家小吃店。

店前摊位后的一个大桌子上摆放满了一盘盘的菜肴，都是些菜丝，诸如折耳根丝、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜丝、莴笋丝、大头菜丝、芹菜丝、蕨菜丝等等，两个小妹妹在店门口迎接。因为冲着丝娃娃去的，所以在明白了丝娃娃是怎么卖的后要了一份丝娃娃，然哥喜欢吃烤牛肉串，这牛肉串的卖法与四川有所区别，在四川，要吃多少，店主给你烤多少，而在合群路，只说要牛肉串，店主就会拿一大把来，秋后算帐吃多少付多少的银子，这，应该也是一种生意经吧。

店妹问是自己卷还是她帮忙卷好，想也没多想就说请她帮忙卷好，这个时候想起来，当时还是自己的劣根性作祟，享受惯了的缘故。她在给我们卷丝娃娃，另一个店妹给别的客人装点菜丝，一边与她们聊着一边就顺便拍了几张。贵阳这边的口音和四川差不多，至少双方都能听懂对方的口音方言，难怪丝娃娃与春卷如此相似，不过，这个结果没考究过，无非是飘的主观臆断，各位看官甭信。

丝娃娃卷好上桌，吃第一口的时候，忽然就想起《西游记》里唐僧吃人参果，只是没象唐僧那样对娃娃样的人参果大喊：“罪过，罪过！”不知道是不是自己已经修炼成果了，居然如此面不改色心不跳。

丝娃娃的来由是因为由春卷皮包好丝菜后其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿被裹在“襁褓”中，所以得名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸还半透明，—只有手掌那么大，与四川的春卷皮如出一辙。据说春卷皮的做法除了面里加水，还得加盐少许，摊皮的时候动作要快，俗称“甩面”。在四川街上不难看到做春卷的，或许是因为不在意的缘故，从来也不曾去问问怎么做的，却在这异乡的街头不停地问不停地在脑里记着。在锅里做好春卷皮后还得放入蒸笼蒸一下使其回软，便于包食菜丝。

婴儿就是那些菜丝了，吃的时候在面皮中因爱好的不同而放入各种菜丝包成上大下小的兜形，再放几粒炒酥了的黄豆，蘸些事先由酱油、醋、味精、香油、姜粒、葱花、胡椒、辣椒兑成的酸酸辣辣汁液。吃进嘴里，丝菜脆脆，酸辣爽口，一个字：鲜。

丝娃娃是贵阳的名小吃，具体有多少年的历史，店妹涩涩地笑着答不上来，只说差点就消失了。因为城市改造,旧房拆迁，许多丝娃娃摊点也跟着拆掉，有的迁到了黔灵公园门口或者狮子桥头临时摊点。后来在在2001年度举办的贵州首届美酒美食节活动中,一个小吃店店主将丝娃娃传统吃法的酸酸辣辣冷蘸水改换为用10多种香料熬制成的热汤蘸水,用另一个名称参展：“怪噜春卷”,这个名称似乎更具有贵州特色，再因为是保留并发展了这种快要消逝的街头饮食文化,所以一举荣获“大众喜爱小吃”的称号。不过,贵阳人还是更喜欢称它为丝娃娃,因为蘸水是热的所以在丝娃娃前面加上了热汤两字，唤作热汤丝娃娃。蘸水换成热的,即便是在冬季,吃起来也就不怕冷寒了，我们吃的是冷蘸水，为的是一尝原味，估计雨儿也是。

从小吃店出来，夜色越发的浓郁，来往的人们和车辆穿梭不断，与所有的城市一样，夜生活，刚开始。因为明天还要继续旅程，不贪恋这一时风景，遂回宾馆歇息。

(此篇所有照片均于2006-1-17 摄于贵阳合群路)

拾零贵州

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周进 · 发表于: 2006-2-2 22:27:11

懒了一下,请店妹帮忙卷丝娃娃,看另一个店妹为别的客人夹采丝

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周进 · 发表于: 2006-2-2 22:27:54

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周进 · 发表于: 2006-2-2 22:28:42

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周进 · 发表于: 2006-2-2 22:41:48

（2）走马观花看青岩

错过花溪只为青岩，错过花溪只为心中那片海。昨晚刚住下店的时候，接到院长的电话，问到哪了，答曰刚在贵阳住下，准备第二天去花溪看看再继续南下，也是刚在北海住下的院长说他明天过海，那就只有过海再碰头了。不过，因为飘老是贪恋路上风景，一路走一路玩，最终没有与院长会合。

此次远行，目的地虽然是三亚，但想边走边玩，不过，于贵州则纯粹是意外的惊喜。原计划第一天住都匀，谁料从熄烽至贵阳那段塞车，两个小时只走了两公里的路，于是提早在贵阳住下。既然住在了贵阳，首先想到的是花溪，也就想顺便去看看，却在自己胡乱翻看地图时发现青岩就在不远处，忽然那条两边是石头垒砌而成的巷子就出现在脑海里，瞬间就做了决定，去青岩。

青岩，一个并非千年的古镇，只有六百多年历史的文化军事古镇，却比贵州建省还早二十二年，在贵阳南郊29公里处，因“古民居保存完整的南街干净宁和，洗得发白的梓木雕花桌椅、整齐精致的小院，仿佛时针指在历史的某一刻从此定格”而著称。去之前只有两个印象，一是听说古镇不错，二是从雨儿的照片里看见的那条巷子。

到了青岩，在一个农贸市场大门（其实就一大门框）对面停车，下车询问古镇在何处，正在炸着土豆的大婶说从市场穿过去再向右转就到了。市场上人来人往，快过年了，人人的脸上都喜庆着，也都忙碌着，这与古街上的清冷形成鲜明的对比。记得雨儿说过要收门票的，首先想到的自然是找售票处，却直到我们走出古镇上车也没找到，或许，是快过年了的缘故吧。

顺着路人的指引，我们一路走一路看，心里一直渴望的是那条巷子，没有发现那条巷子倒发现了一个问题，那就是有很多的玫瑰糖，而其中，黄太太玫瑰糖似乎最有名望，买来尝尝，果然香甜。一问才知道，其实就是麦芽糖加少许玫瑰花蜜饯而做，然后在糖的外面包一层芝麻或酥麻，吃起来有麦芽糖的甜而不腻，又有玫瑰花的香和芝麻、酥麻的油香。这黄太太玫瑰糖到如今已是第十代了，是祖传手艺。香甜美名传自不难理解，这“丑名远扬”就有点让人纳闷，原来是臭豆腐。从来不吃臭豆腐，所以在“丑名远扬”前便一晃而过了。

左转右转，转悠了一条条巷子后，当走进一条两边店铺鳞次栉比的街道时明白，这就是青岩古镇的主要街道了，房屋是明、清建筑风格，给人以悠悠古韵。镇上人家的院子几乎一例的格局：前面是店铺，中间是院子，最后面才是居住的地方。如果不是店铺里的东西都是苗族、侗族等民族文化浓郁的商品，真还以为是江南或者四川呢。还有就是整条街并非在一平面上，而是有着坡度，据说“贵州地无三尺平”，果然不是无稽之谈。店铺各有个性，连店名都很美妙，诸如“有名堂”、“铺子朝北”，平白地就会让人生出些遐想来。

街上行人不多，游客更少，除了我们就只见有两个人象游客，生意，自然不好，但店主们的脸上并没有流露出失望，有的是平静和给我们的微笑。在一家卖埙的店铺前停留，埙，古老而淡漠的民族乐器，静穆沉重，在所有的乐器中，它似乎也是孤独的，但外形带着一份古老，给人一种神秘却不急于要表现的感觉。

记得《过往》曲子开头也是埙演奏的，不急不慢，悠远深长，空灵的感觉瞬间便绕了上来。埙安安静静地呆在店里，原来，安静，有时也弥足珍贵。回来后，在那条街上能第一时间涌在眼前的商品还有一样就是酒了，装酒的不是酒瓶而是酒坛，用红布包着小石粒作坛子盖，坛子上还贴着酒名，玫瑰酒、麦子酒、女儿红。

镇上有三个牌坊，因为时间的缘故，我们没去看，听当地人说都是赵家的，一个是贞洁牌坊，另两个是百岁牌坊。为何单是赵家的？或许是因为赵家曾经出过一位状元的关系，状元府就在镇上，状元是光绪年的赵以炯，据说是滇黔开天辟地的第一位状元。不知道是真的还是某些人嚼舌的结果，赵以炯中状元的故事很富有戏剧性，说的是殿试之后，主考官等人批改完卷子后，发现第一名的居然是当时被认为是蛮夷之地贵州的考生，怕天下人讥笑考官们没眼力，但如果掩盖又觉得违背良心，所以把问题交给皇上去解决。按惯例，皇上只看前五份，他们把赵以炯的卷子放在了最后。谁料那天光绪由于染病一份也没看，慈禧拿去看了，发现赵以炯的卷子卷面整洁，没有一点污迹，没有一处涂改，于是批了第一。记得看过一本书，说慈禧其实是一个才女，这个故事真实与否，似乎有待考证。

街上有些店门紧闭着，有老板说再过几天，生意就会火暴了，年前是惯例的清静，微笑着顺着老板指的路沿着石板边走去。看见的,那就是自己一直想要去走走的巷子，最初一段是较整齐的石墙，那个时候开始飘飞细雨，蒙蒙的细雨，丝丝的飘，柔柔的打湿着石地板，让石地板透出温润与亮泽来。时不时地走来两三个当地人，手里拎着年货（也许吧），准备过年了，也偶有人用奇怪的眼神看着我们，也许他们在心里嘀咕着：怎么不回家过年啊。

走上去五十米开外吧，转过弯就是那条美丽的巷子了。灰白色的石块，看似无组织地堆砌着，却有纪律地排列着，古朴中透着原始，如果再有一个苗家女孩儿从那走来，那意境，一定不亚于雨巷中走来那丁香一样的女子。端着相机在巷子里走了几个来回，思绪忽而空白忽而渴望着愿望实现，最终守侯了半天后，没等来一个苗家女孩儿，却等来一位有着灰白长胡子的老人，只可惜在发愣中，错过按镜头的好时机，不过不懊悔，因为美丽的时刻不靠等候，靠的，是心境的平和。

心境的平和，自己的理解是与佛家所说的无欲有区别的，平和并非无欲，平和也是一种欲望，一种和贪得无厌有区别的欲望。青岩素有“筑南门户”之誉，是通往广西古驿道上的第一驿站，商品的来往，文化的来往在此成为枢纽，所以在青岩，佛教、道教、天主教、基督教四教同时存在并不让人匪夷所思，镇上寺庙、道观、教堂依然保持完好，天主教堂虽然看上去没那么辉煌，但教堂里依然有教徒们在忏悔着自己的过错，在听着《圣经》的故事。

(此篇所有照片均于2006-1-18 摄于贵阳青岩古镇)

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