2001-9-21日：夜访半打啤酒馆

大梦方觉醒，人生几度秋。沉醉在酒花里的灵魂，何时醒？

从“95%的啤酒都加甲醛”想到的 　　近日人民网报道，目前国产啤酒中95%的都加入了甲醛作稳定剂，有专家说：“啤酒厂家在生产过程中往啤酒里加甲醛，可以通过化学反应，去除多酚，避免絮状沉淀，因为甲醛危害大，早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令全国啤酒行业禁止使用甲醛，但不少内地啤酒仍用甲醛过滤。”据专家讲，甲醛已被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，甲醛的危害主要是针对肝脏，在夏季大量饮用含甲醛的啤酒会增加肝脏的负担，长期饮用还会影响生殖能力。目前欧美等发达国家在生产啤酒时早已不使用甲醛而改用其它无害的替代物，国内啤酒厂商由于考虑成本因素一直在使用甲醛，相关执法部门对此种违法行为熟视无睹。　　如此高比例的制假造假，几乎泛滥到整个行业却没有管理部门问津，不知是何道理？为了啤酒厂商的一己私利而损害广大消费者的整体利益，请问这难道就是我们所追求的市场经济？　　由此事件不难推断，还有更多的所谓的“行业秘密”不为广大群众所知，或者说正在侵害着广大公民的健康。　　去年央视报道了面粉厂普遍存在面粉增白剂使用超标，现在是否遏制了？儿童食品中的铝含量超标是否控制了？油条中的铝含量超标是否也是公开的秘密？催熟剂、膨大剂、防腐剂等激素类水果横行各地的水果批发零售市场也是公开的秘密了，直今也未见到有关部门严查重管，让百姓吃到放心水果。　　中国目前的各类食品产量已经能够满足需求，可以说多数产品供大于求，我们已经解决了食品的量的问题了，下一步应该着力解决食品的质的问题，让国人吃上放心食品已经是一个迫在眉睫的课题，需要政府及整个社会共同努力解决。而解决此问题，目前的重点不在无法可依，而在有法不依，许多食品安全管理法规条例、文件政策均已出台，关键是相关执法、监督部门如何落实，对渎职的责任者如何惩处？中国的改革开放成绩斐然，我们当代人要珍惜所取得了成绩，同时也要肩负起时代的使命，做到涤浊扬清，扫除垃圾，为自己，为后代创造一个文明美好的生活！ 延伸阅读 　　甲醛，又名蚁醛，是分子量最小、结构最简单的醛类。生活中甲醛有很多实用，医院里常用的一种可用于防腐、消毒的药物，俗名“福尔马林”的，就是以其为主要成分的。甲醛最早见于蚂蚁的口腔分泌物，蚂蚁以其来麻醉、攻击其他动物。　　今天上午，中科协室内环境委员会首次公布了成年人吸入甲醛的量化警示：如果室内空气中的甲醛浓度超标10倍，相当于生活在室内的人一年内直接饮用3.94毫升至4.73毫升的37%的甲醛溶液，即喝了一酒盅的福尔马林。　　人体能够正常吸入的甲醛含量一年不应该超过0.4毫升到0.49毫升。实际上，室内装修完毕后，甲醛含量超标10倍的家庭不在少数。据去年一项调查显示，甲醛含量超标10倍的占总调查家庭的24.16%左右，即71户。　　专家介绍，甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。　　长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变、妊娠综合征；引起新生儿染色体异常、白血病；引起青少年记忆力和智力下降。在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。　　眼下正是装修旺季，专家提醒装修消费者，甲醛是室内环境中常见的污染物质，它的释放周期一般在3~15年。甲醛污染会对居住者的健康造成危害，尤其是对孕妇和婴幼儿的影响极大，必须提高防范意识。　　研究表明：甲醛具有致癌和促癌作用。大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。　　浓度在每立方米空气中达到0.06~0.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘；　　当室内空气中甲醛含量为0.1mg/m3时，就有异味和不适感；　　达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛引起流泪；　　达到0.6mg/m3就会出现咽喉不适或疼痛。当浓度更高时，可以引起恶心、呕吐、咳嗽、胸闷、气喘甚至肺水肿；　　达到30mg/m3时会立即致人死亡。 源自：法制晚报

天然食品中微量甲醛普遍存在，酿酒协会啤酒分会拟修订“甲醛标准” 　　一则关于多数啤酒里含有甲醛的消息浮现于近日的媒体，是炒作，还是真实？当非典疫情给今年的啤酒业带来严重的负面影响还未散去时，这样一则行业秘密暴露于空气当中，是否会给啤酒业带来不虞之灾 啤酒企业自曝“行业机密” 　　自曝“行业机密”的始作俑者，是深圳金威啤酒有限公司。　　今年3月28日，深圳金威就对外宣布，其绿色工艺应用研究项目通过国家级鉴定，其重要的一点是，不使用有害助剂甲醛。它声称金威啤酒是全国同行业第一家不添加甲醛的企业。　　据报道，此消息一出，啤酒企业反应不一，如珠江啤酒有关负责人直指“炒作”。青岛啤酒有关负责人则说，青岛啤酒早就“不含甲醛了”。而中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君则无奈地告诉记者，一些企业为了自己出名，整个啤酒业都将为此付出沉重代价…… 　　也有企业搭上了宣传的顺风车，浙江省西湖啤酒就正式对外声称，从普通西啤到绿意、绿雨西啤，目前市场上销售的该厂不同价位与品种的全线商品从三个月前便已是未添加甲醛的升级产品。啤酒业关于一场甲醛的暗战悄悄地开展…… 啤酒制作为何使用甲醛 　　中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君说，20世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作的过程中，企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。杜告诉记者，95%的啤酒生产都会用上甲醛。　　甲醛是否有替代品，答案是肯定的。杜律君告诉记者，PVPP吸附多酚是一种无毒无害的吸附剂，也是一种最好的甲醛替代品，不过由于它是进口产品，价格不菲。如果真的用在啤酒制作过程中，大多数企业将扛不住高成本的代价。杜律君说，目前啤酒行业税高利低，如果再增加制作成本，企业将面临亏损。　　西湖啤酒办公室主任刘女士告诉记者，1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂将增加20万元左右的成本。西湖啤酒去年的产量15万吨，就意味着增加了300万元成本。“对于增加的成本，只能靠增加产量，用现代化的管理模式来摊薄成本。”刘说。 国外啤酒也含甲醛 　　中国食品发酵工业研究所田栖静告诉记者，目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于2MG/L。而我国啤酒的甲醛残留量基本上都在限量以下，饮用是安全的。国家食品质量监督检验中心在2002年初检测了19种国产品牌啤酒，其甲醛平均含量为0.31MG/L，消费者完全可以放心饮用。　　国外啤酒是否同样存在甲醛？国家食品质量监督检验中心专家胡国栋接受本报记者采访时表示，通过对7种国外品牌啤酒(其中四种原产地为国外)样本的测定，其甲醛含量在0.25MG/L，与国产啤酒没有显著差异。　　胡国栋表示，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多渲染。 啤酒行业呼唤新标准 　　尽管啤酒分会多次站出来为啤酒的“甲醛危机”喊冤，但是这个问题的讨论并未平息。啤酒分会指出，目前有部分厂家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的厂则率先在全部生产过程中淘汰甲醛，这种做法应该鼓励，啤酒分会同时宣布正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”含量。胡国栋则表示，从食品安全和厂家利益考虑，啤酒企业应尽早从生产工艺的研究入手，逐步以更安全的技术取代现代技术，以防止突然出现的“禁令”导致措手不及，这也是适应我国加入WTO后国产啤酒融入国际啤酒业的一项新举措。(范海涛)

我今天看到了这则新闻，原来是真的。。。真可悲。 　　新闻网址在这里：　　http://env.people_com_cn/GB/1075/42110/3524704.html 　　95%啤酒都加了甲醛 绝大多数消费者毫不知情 　　啤酒业早该禁用甲醛 　　●本报记者 张静 吴翔 ●本报驻德国特约记者 青木 　　编辑同志，您好：我是一个啤酒研究工作者，想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。　　其实，这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过，也有行业内的有识之士站出来呼吁过，希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了，消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用。　　早在几十年前，很多国家就已经禁止在啤酒中添加甲醛。我国不仅没有这样的规定，而且啤酒加甲醛在业内还变成了一个大家心照不宣的行规。为什么？原因只有一个，甲醛太便宜了！可是，啤酒企业要活，老百姓的利益就不重要吗？每年夏天，我看着街上大排档里那些辛苦工作了一天的人们，买瓶一两块钱的啤酒开怀畅饮，心里就有一种说不出的酸楚感，对行业内的这一现象就更是深恶痛绝。食品业要靠良心吃饭，可是，当有些专家呼吁应该禁用甲醛后，差点没被同行的口水淹死；有些啤酒厂家公开打出“不含甲醛”的口号，也被其他厂家骂得很惨。　　《环球时报·生命周刊》是我看到的最有责任感的健康类报纸。我写这封信的目的，就是希望通过你们的报道，让更多的消费者知道这件事，因为他们有权利知道！我想，这可能会让某些人不高兴，但从长远来看，这么做无疑对我们的啤酒行业有好处，对老百姓更是有好处。 　　一位忠实的读者　　2005年6月15日 啤酒加甲醛，图的就是便宜 　　收到这封信后，本报编辑部非常震惊，立刻展开了调查采访。　　首先要知道的是啤酒里为什么要加甲醛。记者从业内人士那里了解到，在啤酒的制造和储存过程中，麦芽壳中的多酚和氨基酸会因光照发生发应，生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。一般来说，啤酒在0℃下储存1—2个月，这些沉淀就会自动降解。但是，为了加快出厂时间，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”，成为稳定剂的首选物。　　本报驻德国记者了解到，上世纪70年代后，随着工艺的发展，德国等欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。随后出台的欧盟食品法规也规定，甲醛不得作为食品添加物或加工助剂。欧洲专家指出，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物。虽然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，不过，再微量的甲醛也要由肝脏来解毒。在夏季大量饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。长期饮用，还会影响生殖能力。　　如今，欧洲的啤酒厂家已经完全通过无毒方案来解决沉淀问题。比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来吸附多酚，消除沉淀。但这样做的成本较高，一个年产10万吨的中小型企业，如果全用PVPP，光成本一年就最少要增加20多万欧元。正是由于这个原因，目前，除了美国、欧洲等发达国家和地区，不少国家还在用甲醛酿制啤酒。　　西湖啤酒办公室主任刘女士曾给《北京青年报》的记者算过一笔账：1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂，就意味着要增加20万元左右的成本。一位业内人士也告诉记者，对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。而且，甲醛的稳定效果非常好，一周或10天左右就能出厂，还可以大大节约储存成本。 95%的啤酒都加了甲醛 　　2003年3月，深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业，引得业内骂声一片。两年后，据《南方日报》报道，金威已经把“不添加甲醛”的“绿色工艺”当成了自己的技术优势，看样子是决定将甲醛“禁用”到底。那么，其他企业的情况又是怎样的呢？　　记者首先打电话给中国啤酒品牌里最具国际影响力的青岛啤酒。质量管理部一位姓史的工作人员接听了电话。史先生告诉记者，“传统工艺”中一直在使用甲醛，但是他强调，青岛啤酒早就不用甲醛了。当记者问到什么时候开始不用的，他表示自己记得不是太清楚，但是在2003年的金威事件之前，公司就已经发布了文件，规定所有产品中不再使用甲醛。不过当记者问起其他啤酒企业使用甲醛的情况时，史先生以“不了解情况”为由，不肯多说。　　接着，记者打电话给四川华润啤酒公司一位姓高的技术副总。她一听记者打听甲醛的事，立刻回答道：“你想知道啤酒里加了什么，应该问我们总部。这方面的事我不清楚。”──看得出来，她在回避这个问题。被拒绝后，记者又给华润公司一位姓武的副总打了电话，向他求证华润下半年将全面弃用甲醛的消息，得到了肯定的回答。这位武总告诉记者，啤酒企业用甲醛是个很普遍的现象，而且用了很久。　　这两家大企业不再用甲醛，那么其他的啤酒厂家呢？中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、国家啤酒绿色标准课题组负责人顾国贤教授指出，现在有些大啤酒厂如燕京等，也已经不用甲醛了。不过，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君告诉记者，就　　产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。有些企业宣称自己不用甲醛，其实往往只是部分产品不用而已。一位业内人士还告诉记者，现在高档啤酒基本上已不再使用甲醛，但一两块钱的啤酒不可能不加甲醛，因为成本根本下不来。　　杜律君秘书长告诉记者，其实，啤酒中用甲醛当稳定剂还是1962年的国家科技研究成果。只不过随着技术的进步，这种方法显得落后了。虽然专家们也希望啤酒企业能逐渐停用甲醛，但是，在中国，甲醛替代物如硅胶、PVPP等生产得很少，几乎全靠进口，与使用甲醛相比，“成本能差上几十倍”。而且，啤酒涨价也不可能。现在啤酒业恶性竞争激烈，一瓶啤酒的价格有时还不如一瓶水，甚至只能赚一分钱。再提高成本，真的就是“赔本赚吆喝”，很快就会被其他厂家打败。如此一来，谁还敢使用高成本的稳定剂呢。 绝大多数消费者毫不知情 　　甲醛在啤酒里用得这么普遍，那消费者是否知情呢？在随机采访中记者发现，几乎所有受访的消费者都对此毫无了解，他们根本不知道身边还有这样的危险存在。　　出租车司机姚师傅是第一个接受记者采访的。他在听说了啤酒里加甲醛的事后气愤地说：“这种做法太缺德了。”他说，一到夏天，自己每天都要喝两瓶啤酒，活了半辈子，都不知道稀里糊涂地喝进去多少甲醛，因此，他很想知道自己常喝的几个品牌的啤酒中是否含有甲醛。他还一再向记者表示，一定要将此事曝光，让更多的人知道。　　与姚师傅的义愤填膺相比，从事销售工作的周先生显得有些消极。他说：“没办法，不喝它喝什么啊。这么多年不都喝过来了吗？”北京某医院的丁大夫告诉记者，他希望能够尽快制定出限制甲醛使用的标准来，那些没实力的企业倒了也不可惜。“不能只顾发展经济，让老百姓活得好才是最终目的”。 专家：不用甲醛是原则性问题 　　啤酒厂要生存，但是老百姓的权益怎么保证？顾国贤教授指出，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛，这是一个原则性问题，和它的量多量少、会不会造成伤害无关。首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定，不能将它作为食品添加剂使用。其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。他说，这么多年来，这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。有些啤酒厂家不动脑筋改进工艺，总是以会损害啤酒行业的利益为借口，纵容自己。他指出，改进工艺确实需要增加成本，但没有某些人想的那么严重，不会让太多的中小企业倒闭。　　顾教授说，由他牵头制定的《国家啤酒绿色标准》已经在2003年开始实行，据他所知，中国食品发酵工业协会也正在修订《国家发酵酒卫生标准》。在这两个标准中，都规定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒里可含0.2毫克甲醛。他告诉记者，啤酒在发酵过程中也会产生甲醛，如果再拿甲醛当稳定剂，基本上都会超出0.2ppm的标准。目前，国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2ppm。　　中国农业大学一位专门从事食品发酵研究的教授告诉记者，用PVPP、硅胶等来代替甲醛，肯定会提高一些成本，但他相信，目前的大部分啤酒厂都能承受。因为我国现在年产量在几十万吨以下的小啤酒厂已经几乎没有了，大啤酒厂的产量动辄几百万吨，不会因为此事而影响生存。他指出，光有标准还不行，目前很多啤酒厂的检测手段落后，也会影响标准的执行。他说，这么微量的甲醛，依靠普通手段很难检测出来，只有企业提高检测技术，加强自律，才能让法规发挥有效的作用。 《环球时报 生命周刊》 (2005年07月05日 第二十四版)

很多餐馆里提供的冰啤酒，由于消费量很大，啤酒不凉令顾客失望，让老板伤透脑筋，这里介绍一个实用方法，可以无限量满足消费要求：

用一专门冷藏啤酒的冰柜，冰柜里面采用大面积的塑料薄膜覆盖，直接把水装进冰柜，由于水与冰柜有塑料薄膜隔离，水不会渗漏的，使用时注意不能把水冻成冰，始终保持水不结冰状态，需要冰镇啤酒时候，直接把啤酒瓶放入水中，消费多少取用多少。

今天英超首战，召集喜欢英超的朋友们到酒吧聚聚，一起热闹一下，边看球边乱摆摆，交个朋友！昨天已经和酒吧老板商量好，来看球的喝酒、咖啡、喝茶全部6折，有俩个电视，一个59寸的背投，一个30多寸的数字电视，看球比较爽！这个老板也是球迷，好说话，呵呵！酒吧叫“左岸”，地址在科华北路这边，川大南门旁！川大花园对面！联系电话是：85460535，也可发短信13518103975

名称：左岸酒吧（博客主题，宣扬网络文化和先锋文化）地点：成都市科华北路科华街6号附29、30号（川大南门右边，川大花园对面，右边有蓝色加勒比、亚太广场、好又多商场）面积：110平米房租：每月3000元转让包括：1、所有电器（价值6千元54英寸大背投电视一台、大3P空调一台、壁挂空调一台、29英寸数字电视一台、大冰箱一台、电脑一台、彩色打印机一台、DVD一台、功放两台微波炉一台、消毒柜一台等等）2、精致装修（原装修投入12万元，格调高雅，有文化内涵）3、所有酒吧需要的器具，可以不需买东西直接开张（调酒、做咖啡、花果茶、奶茶、果汁等各种器具都有，比如做爱尔兰咖啡的器具就价值700多元）4、剩余酒水（有洋酒、葡萄酒、啤酒、咖啡、茶等，价值三四千元）转让费：转让所有权6万元，转让经营权每月3000元转让方式：1、转让所有权：这个好像不用解释；2、转让经营权：我的店铺你来管理，每月交给我3000元即可。联系方式：13518103975 13881925556 联系ＱＱ：27739831

备注：可以做酒吧，也可以做KTV、网吧等，如做网吧，可大量提供液晶显示器，价格和CRT一样。

备料:

马虾去头、足，5-6斤（供4-5人吃）

啤酒一瓶（小瓶，品牌不限，黑啤酒除外）

生姜（5-6两）

花椒（5钱-1两左右，如不好称量，一小把即可）

小米辣（1斤左右，喜欢者加量，畏俱者酌减）

菜油（约1斤)

香料（少许）

葱（大葱头，一根足矣）

盐（看着办）

豆瓣（1两左右，亦可不放）

时蔬：可选土豆、藉及你喜欢的东西

过程：下油、升火、下作料、爆炒、放虾、爆炒、下酒、微火煮（水开后约七八分钟即可，多煮虾老），加味（盐等），起锅加鸡精少许（一定要少许，否则压了虾鲜）。

上桌。三朋四友狂饮乱侃。

略醉，再入厨。下时蔬，复出。

再饮，再醉。

曲终人散，改日再聚。

说得硬是热闹哦，好久试试看~~~~~~~~~~~~~

没得问题，晓MM，欢迎品尝哈。

改天再上一道，爆炒花甲，也是超特辣，巴适得很哟