食用昆虫的风险评估：主要取决养殖形式

　　联合国估计，每天大约有25亿人食用昆虫

　　昆虫可以为不断增长的世界人口提供可持续的蛋白质营养
　　北京时间10月19日消息，欧洲食品安全局（EFSA）于近日发布了对昆虫作为蛋白质来源（包括作为人类食物和动物饲料）的风险评估报告。结论认为，人类和动物健康所面临的风险取决于昆虫培养和处理的方式。
　　此前，联合国曾经提出，“可食用昆虫”将为不断增长的世界人口提供可持续的营养来源。EFSA的这份报告已经被提交到欧盟委员会，正是在后者的要求下，EFSA才进行了这项评估。该报告由EFSA科学委员会召集的一个工作组完成，评估了“潜在的生物和化学危害，以及过敏反应和环境危害，将作为食物和饲料的养殖昆虫放在整个链条中进行考虑，从养殖到最终的产品。”
　　报告的结论称，利用养殖昆虫满足人类消费和作为动物饲料的过程中，生物和化学风险主要取决于养殖的形式。报告中称：“特殊的生产方法、底质的使用、昆虫物种，以及后续处理时采用的方法，都会对昆虫食物和饲料产品可能存在的生物和化学污染产生影响。”
　　报告作者认为，大规模昆虫养殖可能造成的环境风险预计可以和其他动物生产系统相比。“对已有废物处理策略的采纳，应该可以适用于昆虫生产中的废物管理。”他们写道，“对单个生产系统的评估将决定每个系统所采用的确切策略。”
　　联合国粮农组织（FAO）的调查认为，“可食用昆虫”在应对人类不断增长的食物和营养需求问题上，扮演着重要的角色。根据预测，到2050年时，世界人口将达到90亿，对现有农业—生态系统的食物和饲料需求压力将越来越大，对生态环境也将造成重大的影响。
　　联合国粮农组织称：“农业用地、水源、森林、渔业和生物多样性资源的减少，以及营养物质和非可更新能源的匮乏也可以预见。”昆虫被联合国粮农组织认定为一种“高品质蛋白质”来源，而且能提供其他营养物质。昆虫还具有较高的“食物转化率”，即收获昆虫所需要的能量输入，如饲料和水等都相对较少。
　　据估计，全世界范围内被经常用作食物的昆虫超过1900种。不过，欧盟境内的小型畜牧业所需的昆虫只局限于少数物种，如苍蝇、蛾、大麦虫、蟋蟀和蝗虫等。在发给EFSA的要求中，欧盟委员会的健康与消费者保护总司指出，昆虫在欧盟市场中只占据很小的一部分，但这方面的兴趣一直在增长。
　　EFSA的科学官Tilemachos Goumperis称，这份首次评估报告的关注点是昆虫养殖可能带来的风险和危害，并未考虑到食品和营养安全的问题。
　　他对媒体表示，工作组在可以获得的数据──包括人类消费、动物和宠物消费、病毒和过敏原等方面──中，找出了许多漏洞。评估报告称：“下一步的研究将对昆虫食物和饲料带来的微生物和化学风险进行更深入的评估，包括评估使用特定底质，如食物残余和粪肥可能带来的风险。” ●