吃游川西之古镇豆花，挂面

　　妙品！古镇，那香辣的豆花，挂面。

　　九月，我与二三同好游罗泉古镇，一早到，看古镇风情且不多叙，话说时近中午时分，四人颇感肚中饥饿。早闻得罗泉镇豆花，挂面绝佳，此次来一为访古再就是尝传说中的佳肴。

　　在老街上探得场中心有一间店味道公认的好，众人于是访得那店，但见是店即无店招，也不豪华，倒也窗明几净。。最惹眼是店门口一大铁锅，青绿的汤中微火煨着白嫩嫩一堆豆花。老板也是堂倌，见我四人坐定，迎将上来道：“吃点儿啥子呢？”我道：“把豆花先且端上来。”

　　四碗，踏踏实实四碗，冒着热气，晃悠悠，嫩闪闪，浸润在绿汤之中，令人想起唐诗中“侍儿扶起娇无力”一句。虽说“娇无力”但用筷子却随意挑起，最妙是那红油豆瓣沾碟，用自家酿造豆瓣过热油，加葱花，花椒面，香油，味精少许，麻，辣，咸，鲜，沾以嫩糖之豆花，妙哉！此曲只应天上有！众人少时便吃得额上冒汗，大呼其好！顷刻见底，无奈再要一碗方止。豆花将毕，高叫堂倌一人上三两红油面，那堂倌早已预备，将灶上毛边锅盖揭开，再蒸腾的热气中撒下一把雪白挂面，用长筷搅两搅，盖上，再揭开，掺冷水，又开，迅速捞起，整个一过程是如此之专业，令在下叹服不已。顷刻，四碗热腾腾红油面摆在桌上，但见此面：白生生韭菜叶子挂面浸在半碗红汤之中，下垫几匹豌豆颠儿，上洒葱花，椒面，没有臊子，确是素淡辛辣。吃在口中自然滑嫩而有韧劲。妙！妙不可言！堂倌说是罗泉水好古出此面和豆花，我于食谱中知面，豆花之类确是要好谁才能作出。此乃自然造就一方佳肴矣！

　　临走，每人带十把挂面回去，在家中自煮，而自来水究竟不如罗泉之水啊！

那是一方水土有一方特产，带到成都就变味了。

罗妹所言既是。

豆花香

把豆花，和那人相比，不吃也罢，哈哈

我就最喜欢吃这样的豆花了!!

所谓青菜萝卜，各有所爱

“半夜的烟”，诗一般的名儿！

豆花，还是喜欢吃地道的本土味，用石磨磨的那种。