流言揭秘：中秋月饼真有无糖的吗？

文章来源：中国数字科技馆
“无糖”其实是骗人
　　人们常说的“无糖食品”，是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉（葡萄糖、麦芽糖、果糖），但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。
　　“无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，并非指没有糖类（即碳水化合物）。当人们吃进这些“无糖月饼”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类还是淀粉，都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。糖尿病患者如果食用不当或过量，仍会引起餐后血糖升高和波动。
　　原卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》，于2013年1月1日正式施行。其中规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物）。
　　月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也属于糖，难以达到无糖食品的国家标准。
　　由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于髙脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者，食用“无糖月饼”时应注意选择，切不可大量食用。

“保健”月饼未必保健
　　一些月饼为了卖出高价，声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，还声称有保健作用。其实，鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现，鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2要比鲍鱼高，鲍鱼中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋的高一点。另外，一块月饼中能放多少这些山珍海味？
　　目前还没有月饼中营养物质含量的国家标准，也没有规定营养成分应该达到什么标准才能成为“保健食品”，因此其中营养成分的功效也无法界定，当然也不能声称其具有保健作用。
　　更何况这当中鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分，只是少量添加，具体添加多少，也没有行业标准。即使有所谓的保健作用，那得吃多少月饼才能起到作用呀？