[影话同声]清明时节客家宴

牛地 · 发表于: 2010-5-20 17:17:47

　　（ 2010年4月5日拍摄）

　　清明节这天，在荣昌县盘龙古墙村土墙头屋基举行了客家人第二届李氏宗亲会。来自川渝两地的李氏火德公后裔600余人参加了此次清明节宗亲会。正午，在大建古墙村土墙头屋基小院坝里，李氏火德公后裔举行了当地客家人传统的乡村盛宴。

　　客家文化不仅是中华民族文化中一种独具特色的文化，也是重庆所拥有的一种宝贵文化资源。在纷呈展现的客家文化中，客家人的饮食文化也独具特点。荣昌盘龙客家人节俭勤劳，数百年来盘龙客家人在饮食方面，他们大部分是以大米、杂粮、红苕、小麦、腕豆、瓜菜为主食。食品较多清淡，俗称吃干饭，喝稀饭，逢年过节，祀日才买鱼、吃肉蛋品称“打牙祭”，喝酒以高粱酿白酒为主。

　　客家人的厨房一般设有单灶或双灶，均以铁锅为煮食工具。这是华夏文化的传统烹具，足以运作煮、炆、蒸、炒、煎、炖、烘这些基本烹饪手段。烹具单一化迫使人们创造日愈精细的方法。农村妇女只要能够解决基本温饱的，皆是烹饪能手。而农村男人更十分讲究饮食，每遇时节或喜庆，如春秋二祭暨清明会、中秋节或娶亲之时，必然亲自司厨做饭，做出精美的菜肴给全族人享用。