2009-9-4日（上）：万里长江第一港──新市镇

2009-09-04 12:28:29，张大哥正在向刚到的屏山县政协副主席、县委统战部长罗义明大姐介绍我

2009-09-04 12:37:45，开吃后，罗大姐主动前来敬酒，不胜感激。向我讲起她的女儿在北京海淀区工作

2009-09-04 12:38:18，午餐就一个主菜，当地特产黄辣丁。后来，我们一行一直在念道其味

2009-09-04 12:38:58，边吃边敬酒边谈工作

左起：新市镇原党委书记陈忠，张三才，屏山县政协副主席、县委统战部长罗义明，新市镇党委书记廖拥军，马边彝族自治县政协办公室主任韩维松，屏山县政协秘书长张崇宾

2009-09-04 12:58:05，新市镇特产之一——黄辣丁

　　黄辣丁是此地江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在中都河里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美。非同寻常，一般10公分长短，鱼体无鳞，乍看似北方常见的泥鳅，仔细端详又很像津门近年鲜见的嘎鱼，腹部泛黄色，光滑晶亮。加工这种鱼不像北方那样将鱼刮鳞后再煎透，而是洗净鱼儿，掏尽肠肚，直接用大火清炖，片刻滚动的汤汁鲜味即出，香气四溢。鱼肉白细鲜嫩，鱼刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上热汤让人食欲大开，一口气吃了七八条，周身舒畅，末了再舀上一勺不辣的清汤，慢慢品尝不辣的黄辣丁，一股飘飘然的感觉油然而生。
　　黄辣丁学名黄颡鱼。
　　黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：黄腊丁，央丝。英文名：Yellow cartfish 。
　　体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
　　多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活，尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。白天潜伏于水体底层，夜间浮游至水上层觅食，冬季多聚在支流深水处。对环境的适应能力较强，因之在不良的环境条件下也能生活。黄颡鱼是一种典型的广食性鱼类，幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫，成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。黄颡鱼2龄达性成熟。每年5～7月，雄鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处（水深8～40厘米），利用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动，掘成一个小小的泥坑，即为产卵的鱼巢。雄鱼筑巢后即留在巢里，等候雌鱼到来，在巢里进行产卵受精。产卵活动多在气候由晴朗转变阴雨的夜间进行。雌鱼产过卵后即离巢觅食，只有雄鱼在巢附近守护发育中的卵和仔鱼，直到仔鱼能离巢自由游动时为止（大约7～8天）。
　　黄颡鱼分布广，除西部高原外，全国各水域均有分布。它个体虽较小，但产量大。肉质细嫩，无小刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1％，脂肪为0.7％，是我国常见的食用鱼类。黄颡鱼的种类颇多，常见种还有长须黄颡鱼（P.eupogon ,英文名：Shorthead catfish）、瓦氏黄颡鱼（P.vachellii ，英文名：Darkbarbel catfish）、光泽黄颡鱼（P.nitidus ，英文名：Shining catfish）等。黄颡鱼类的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止。
　　黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有祛风、利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。

2009-09-04 12:58:23，再加黄辣丁

2009-09-04 12:58:27，捂盖

2009-09-04 12:58:31，美味——黄辣丁

【真假鉴别】
　　体型：野生黄辣丁头与身搭配均匀，成流线形。而冒牌货头大、身小二者不成比例。
　　色泽：野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后便转为黄色，而冒牌货“永不变色”。
　　嘴型：野生黄辣丁嘴是圆的，而冒牌货是长方型嘴。因为真的“黄辣丁”长期在江河里边觅食，嘴向下，以方便觅食，而养殖鱼在鱼池里是接食物，当然它的嘴自然向上翘一点，也是方便接食。
　　最大的区别在口感上：野生“黄辣丁”口感细腻，肉味鲜美，而冒牌的较为粗糙、粉绵。养殖的“黄辣丁”煮熟后，可看出它的颜色是淡红色。为什么呢？因为它的污血多，入口后肉质不仅不嫩，反而有点绵。而正宗“黄辣丁”煮熟后一看就让人有食欲，颜色是乳白色的，非常鲜甜可口，肉质入口嫩如豆腐，回味无穷。

11# 雷康 好想吃树上的桂圆

好多好吃的呀，我馋馋馋……馋着呢。