清明螺、胜似鹅

清明螺、胜似鹅。一方水土、养一方人。江南水乡沿袭数千年都有吃螺蛳、河蚌的习俗。尤其是清明时节的螺蛳、而且流俗一句（螺蛳过老酒、强盗耒了都不走）可见水乡人对螺蛳的钟情。螺蛳食法颇多：首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
吃螺蛳一定要吮的，连螺里的汤一起吮进去吃才鲜呢。用筷子夹起一颗螺蛳，放在唇边轻轻一吮就连汤带肉的吃进，还是吮吸不出来的话可以用筷子 轻轻捅一下壳里的螺肉,再吸肯定可以吃出来了。也有用针挑出来吃的。现拍一组江南水乡嘉兴特有的渔民柯螺蛳、菜场卖螺蛳给读者

清明螺、胜似鹅

图嘉兴渔民在河里柯螺蛳

清明螺、胜似鹅

清明螺、胜似鹅

清明螺、胜似鹅

破河蚌

清明螺、胜似鹅

清明螺、胜似鹅

用棒槌敲河蚌肉的裙边、方烧的烂

清明螺、胜似鹅

剪螺蛳屁股

清明螺、胜似鹅

大超市也卖螺蛳河蚌

味道一定很鲜美哈。

记得以前好像只有广东人喜欢这个，现在好像到处都喜欢吃了。

谢谢楼主

一组有价值的照片，但最好应该标题具体时间和地点。