今日介绍──水煮牛肉

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:22:03

准备原料:牛肉250克

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:25:25

青蒜两根

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:27:25

青菜两棵

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:29:35

辣椒100克和花椒30克

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:31:15

加工原料:青菜切段、青蒜切马耳形

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:34:04

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉,一小勺盐和料酒;可以放一点点酱油（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:38:35

将辣椒花椒入锅,置小火将辣椒和花椒翻炒。一定要用小火，否则很容易炒糊

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:39:52

辣椒花椒碾碎:将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:41:56

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。

刘昌炳 · 发表于: 2005-4-19 23:42:55

豆瓣酱一勺半。

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