重庆美食展欣赏
本帖最后由 韦建生 于 2009-2-15 03:32 编辑<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br> <BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR> <BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR> <div>[转帖]</div><BR><div>拼盘的由来</div><BR><div>拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成<BR>的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、<BR>摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。<BR>春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有<BR>了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制<BR>园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为<BR>是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、<BR>花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。</div><BR><div><a href="http://www.klkan_com/_Wisdom/yinshi0035.html">http://www.klkan_com/_Wisdom/yinshi0035.html</a></div><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--> 照的不是美食节的氛围，而只是菜品广告哈。<BR>另，似乎大多焦距不实，不会是光线不足，手抖的？
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